Dedemiz Fahri Bey’den kalan ve bizim için çok değerli olan zeytinliğimizin hikayesi 1900’lere uzanıyor.
Urla’nın gelişmesiyle beraber, çevresinde birçok yerleşim alanı bulunan bu topraklar, uzun müddet zeytin ve incir ağaçlarıyla, alındığı ilk günkü gibi kalmış. İlerleyen yıllarda ise anneannemiz Seniha Hanım bu arazi üstüne bir bağ evi yaptırtmış. İşte bu ev, çocukluğumuzun en güzel yaz tatillerinin geçtiği yerdi.
Zeytinliğimizde bulunan bu bağ evinde neler neler yapardık… Sabah Çatalkaya’dan güneşin doğuşunu, aksam dolunayın çıkışını, tarlalar arasında koşturarak seyrederdik. Asırlık zeytin ve incir ağaçlarına tırmanır, kuyudan su çeker, tabiat ile bütünleşirdik. Bizim için oyun oynamak, şimdi hayal gibi görünse de, bunlardı…
Hikayemizin tatlı karakterleri de vardı: Sabahları Sütçü Nedim, katırının üstünde bize taze süt getirirdi. Evrenkayalı Portakalcı Ali, kamyonu ile anneannemizin evinin önünden geçerdi ve “Hanım Merhaba!” diye seslenirdi. Osman Ağa, yazları ailesiyle çardak kurar, sabah erkenden çoluk çocuk toplanıp tütün toplamaya giderlerdi. Biz de Hanım’ın torunları olarak bazen onlara katılırdık. Zaman zaman Balıkçı Aydın’ın teknesiyle karşıdaki Pırnarlı adaya giderdik. Sakızlı Zeynep hiç rengini değiştirmediği siyah elbiseleri, siyah çorapları ve eşarbıyla fırına gidip gelir ve bize taze ekmek getirirdi. Tarlalar arasındaki tek ev “Hanım”ın eviydi. Anneannemizin evi…
Toprakla birleşmenin insana verdiği huzuru biz, buralarda öğrendik. Bizler büyüyüp yaş aldıkça, tabiatın içinde farkında olmadan yaşamın keyfine eriştiğimiz bu topraklara, bizim de bir şey vermemiz gerektiğine inandık. Tabiata olan borcumuzu ödemek üzere bu zeytinliği işlemeye devam ettik. İlerleyen yıllarda, zeytinyağı üretimine başladıktan sonra markamıza, yıllarca bu topraklara emek veren ve bizim için çok değerli olan anneannemiz Seniha Hanım’ın adını verdik.
Bu toprakların geçmişi çok daha eskilere dayanıyor. 2600 yıl önce, İon uygarlığının en önemli liman kentlerinden birisi olan Klazomenai Antik Kenti’nde – günümüzün Urla İskelesi’nde – Anadolu’nun bilinen en eski modern zeytinyağı işliği inşa edilmiştir. Bu işlik, Anadolu’nun bilinen en eski zeytinyağı fabrikası olma özelliğini taşır. İşte zeytinlerimizin sırrı, içinde bulunduğumuz ve tabiatın ikramı olan bereketli Urla topraklarından gelmesidir.
Bugün, sadece kendi zeytinliklerimizden elde ettiğimiz “tek bahçe” mahsulü ve “erken hasat” olan zeytinlerimizi butik tarzda ve özel üretim, soğuk sıkım yağ çıkarma prensibi ile işlemekteyiz. Yaşadığımız coğrafyada tek bahçede ekilen, büyütülen ve toprağa düşmeden toplanıp sıkılan, sağlığın ve barışın sembolü zeytini işleyerek ortaya çıkardığımız kıymetli zeytinyağımızın hikayesini sizlerle paylaşmak istedik. Seniha Hanım zeytinyağlarının, uzun yıllar değerli sofralarınıza lezzet ve mutluluk getirmesi dileğiyle…
